La cuisine américaine est l’une des cuisines les plus variées au monde. Pour beaucoup de gens, elle est associée à une nourriture abondante et riche en calories, notamment hamburgers et hot-dogs.
Mais en réalité, le terme englobe beaucoup d’autres styles culinaires et un nombre incroyable de plats succulents issus d’un grand nombre de cultures représentées aux États-Unis. Dans cet article, nous allons parcourir les différents aspects de la cuisine américaine : ses origines historiques, les principaux ingrédients et techniques utilisés et bien sûr, nous vous proposerons quelques recettes typiques.
Origines
La cuisine américaine moderne a évolué vers le style actuel depuis des siècles, lorsque les premiers immigrants sont arrivés aux États-Unis. En effet, chaque culture apportait son patrimoine culinaire et ses recettes et a aidé à créer le style unique que nous connaissons aujourd’hui. On peut dire que la cuisine américaine est le résultat d’une fusion entre les cultures européennes, africaines et amérindiennes.
Les Britanniques ont introduit les plats à base de viande comme le steak et les saucisses ou encore des desserts traditionnels comme la tarte aux pommes. Les Irlandais ont contribué à la création des sandwichs et des recettes classiques telles que le porridge et le gratin de pommes de terre. Les Néerlandais se sont mis à apporter des produits transformés comme le beurre, le fromage et le lard. De l’autre côté de l’Atlantique, les Africains ont apporté des épices exotiques et des produits alimentaires riches en glucides et en fibres comme le maïs et la farine de blé noir. Les Amérindiens ont introduit les haricots, le canard et les fruits tropicaux.
Ingrédients et Techniques
Les ingrédients clés utilisés dans la cuisine américaine comprennent : la viande (bœuf, porc, gibier, etc.), les herbes fraîches (persil, thym, etc.), le poisson et les crustacés (crevettes, homard, etc.), les légumes (tomates, carottes, etc.), les céréales (maïs, avoine, etc.) et les produits laitiers (crème, beurre, etc.). Les techniques de préparation culinaire américaine sont simples et rapides. Par exemple :
- Faire griller – Cette technique consiste à faire griller la viande directement sur la flamme ou à proximité des braises. Elle est très souvent utilisée pour la cuisson des steaks, des hamburgers ou des côtes levées.
- Bouillir – La cuisson à l’eau bouillante est l’un des moyens de cuisson les plus communs. Elle est généralement utilisée pour préparer des soupes, des légumes et des sauces.
- Rôtir – Cette technique consiste à envelopper le plat à cuire dans du papier aluminium avant de l’enfourner. Elle est très souvent utilisée pour la cuisson de volailles et de viandes.
- Mijoter – Ce type de cuisson consiste à cuire lentement le plat à basse température dans un liquide tel que le bouillon ou le vin. Il est couramment utilisé pour la préparation de ragoûts ou de stews.
- Fondre – Cette méthode consiste à fondre le beurre ou la graisse à feu doux, puis à y ajouter des légumes, des épices et autres ingrédients. Elle est couramment utilisée pour la préparation de sauces et de jus de viande.
- Fumer – La fumée est appliquée à la viande pour lui donner un goût particulier. Le bois de hickory est l’un des bois les plus populaires utilisés pour la fumaison. Elle est très souvent utilisée pour la cuisson des saucisses.
Recettes
Maintenant, passons aux recettes ! Voici quelques recettes typiques de cuisine américaine qui devraient satisfaire votre curiosité culinaire.
Cheese steak
Le cheese steak est un sandwich composé de steak haché, d’oignon, de poivron et de fromage fondu. C’est un plat emblématique de la ville de Philadelphie, mais il est consommé partout aux États-Unis.
Ingrédients :
- 500 g de steak haché
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 2 poivrons (rouge et vert), coupés en lamelles
- 2 oignons, coupés en lamelles
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 2 tranches de fromage fondu
- 4 pains à hot dog
Instructions :
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le steak haché, le sel et le poivre et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez du feu et réservez.
- Ajoutez les poivrons et les oignons à la poêle et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le steak haché et mélangez pour incorporer les légumes.
- Divisez le mélange de steak et de légumes en 4 parts égales et positionnez-les sur les pains à hot dog. Ajoutez un morceau de fromage fondu sur chacun et servez immédiatement.
Cobbler aux pêches
Le Cobbler est un dessert à base de fruits servi avec une garniture de biscuit croustillante et sucrée. Il est très populaire aux Etats-Unis et il existe de nombreuses variantes différentes, dont celle aux pêches.
Ingrédients :
- 6 pêches mûres, pelées et coupées en cubes
- 3/4 de tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 de tasse de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 tasse de farine
- 1/4 de tasse de sucre brun
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3/4 de tasse de lait
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez les cubes de pêche avec le sucre granulé, la cannelle, la vanille, la muscade et le beurre. Versez le mélange dans un plat à four et cuire au four pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre brun et le sel. Incorporez le lait et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Retirez le plat de cuisson du four et versez la pâte sur les pêches. Répartissez uniformément et remettez le tout au four pendant 25 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez refroidir avant de servir.
Comme vous pouvez le constater, la cuisine américaine est très variée et intéressante ! Elle est le résultat de la rencontre de plusieurs cultures et peut être très diversifiée, de la cuisine de luxe aux recettes simples et succulentes. Alors, pourquoi ne pas essayer ces recettes pour découvrir la saveur authentique de la cuisine américaine ?